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自古以来，饮食在中国传统文化中就是一节不可或缺的分支，中国人对食物的要求讲究色、香、味、形、器的交汇融合。历经过几千年的历史演变，食物从最初的裹腹生存之需，发展到如今，被赋予了越来越多的时代特征和文化内涵，在不断的探索、沉淀、继承和发展中，成为了人类文明发展的最好见证。 惠舒园 惠舒园，位于五莲县城内人流量巨大的解放路上，不论是工作日还是周末，往来的客人都络绎不绝。走进惠舒园的大厅，店内传统古朴的装修风格，让人眼前一亮，用纸灯笼和剪纸图案等传统元素装点就餐的环境，拙中藏巧、朴中显美。餐位之间用一盏屏风隔断，既为客人保留了吃饭聊天的空间，又确保了光线的明亮和环境的宽敞，营造了舒适惬意的茶聊氛围。开放式的厨房，分为了十一个档口，每个档口的菜式都各有特色，老街凉菜、海河鲜鱼、五莲熏卤等不同的档口，为来到这里的食客展现了别样的风味。夏天，是出海打鱼的旺季，这个季节的鱼种类繁多，鱼肉肥厚紧凑。岚山杂鱼锅贴是一道富有日照特色的夏日人气美食，将小黄花鱼、鲅鱼、刀鱼、八带鱼等不同种类的鱼，洗净宰杀处理，去除内脏，选用上好的花生油，加入葱姜蒜、八角、花椒等佐料爆锅，加入店内秘制的岚山秘制酱料，添加适量的料酒和醋，提味去腥，倒入用大骨和老母鸡熬制的高汤，使得味道鲜美而不夺味，所谓无骨不浓，无鸡不鲜。将鱼放入汤中炖煮，铁锅的四周贴上一层锅贴，用大火烧开锅，撇去汤中的浮沫，再换中小火慢烧十八分钟，待汤汁变得浓稠，即可开锅。鱼肉不腥不腻，口感润滑，味道香浓。将锅贴铲下，底部焦香酥脆，内部口感绵软，蘸上浓郁的汤底，咬下去细细品味，汁饱味浓，口齿生香。虾，是夏天餐桌上不可缺少的食材，铁板开背虾是惠舒园里必点的一道的菜品。店里选用了太平洋深海南美虾，将处理好的虾开背去除虾线，放置铁板上，去皮大蒜切成蒜末，加入适量的糖、盐、山茶油、辣椒粉等佐料，制成蒜蓉，均匀地涂抹在虾的表面，烤制五分钟，待到虾壳变红，焦香四溢，尝上一口，南美虾的鲜嫩夹着的清蒜香流入嘴中，令人惊艳，是夏日餐桌上一道无法抗拒的美味。水煎包是一道北方常见的面食，虽不是什么稀罕的美味，但香喷喷的滋味却能让人难以忘怀。面粉中加入适量的酵母，用温水和成面团，割成几十个大小适中的面球，擀成面皮。新鲜的猪肉切成肉丝，加入韭菜、碎粉条，浇上酱油、盐等调味品，搅拌均匀。用面皮把肉馅包裹好，入锅前将其称为扁食。将扁食放入锅中，浇上一层食用油，把玉米淀粉倒入清水搅匀，倒入锅中，焖煎半个小时，待锅内发出滋滋的响声，水煎包底部出现焦黄颜色，即可出锅。刚出锅的水煎包味道最佳，外皮酥脆，香味浓郁，吃水煎包要细嚼慢咬，咬上一口，汤汁在唇齿间中迸发，韭菜肉香的热气在嘴边弥漫，满足了味蕾，慰藉了生活。时代还在前行，人们对美食的探索不会就此止步。食材间每一次的搭配调和，碰撞摩擦，就如同人生际遇，有欢喜、有意外。餐桌上的一道道菜食被赋予了越来越多的寓意，人们把珍贵记忆封存到了一道道食物当中，循着岁月，做好标记，作为慰藉乡愁的一剂良药，松绑久别相逢后的疏离，重温恰同学少年的青葱岁月。这些美味成为了一种情感的载体，承载着故乡，承载着家庭，承载着希望与期盼，在记忆的深处飘香四溢，久久留香。来源：五莲广播电视台，转载请注明出处。 五莲广电 |
